Elble Schafskäserei
Elble Schafskäserei

Schafskäse

Wir bieten ein breites Sortiment an leckerem Schafskäse:

 

  • SchafsWölkchen ~ verschiedene Frischkäse-Variationen
  • Elb-Taler ~ ein milder Weichkäse mit frischen Kräutern der Saison
  • Schafeta in Salzlake gereift
  • Schafeta Sticks mit Bruschetta o.ä.
  • SchafsBert ~Qualitäts- und Puplikumspreisträger Deutscher Käsepreis 2018/2019                                    ein cremiger Weichkäse mit Weißschimmel, auch mit Bockshornklee
  • Schnittkäse

 

Käseplatte

Frische Schafsmilch

Natürlich bieten wir auch, auf Bestellung, unsere pasteurisierte Schafsmilch mit natürlichem Fettgehalt an.

Schafskäse Ein Saison-Produkt

Das Besondere an den Ostfriesischen Milchschafen – im Gegensatz zu Kühen – ist, dass die gesamte Herde saisonal brünstig wird. Diese Brunst beginnt im Herbst, ab dann können die Schafe trächtig werden.

Bei uns kommt der Bock Mitte September in die Herde und die Schafe stellen sich "trocken". Das heißt, sie geben keine Milch mehr und können sich ganz auf ihre Trächtigkeit konzentrieren und neue Kraft für die nächste Saison tanken. Fünf Monate ist die Tragezeit von Schafen. In dieser Zeit gibt es bei uns noch in Salzlake gereiften Schafskäse, Schafs-Goudi und Pecorino.

Ab Februar beginnt dann die Lammzeit und im März sind die ersten Lämmer schon groß genug, um Heu und Kraftfutter fressen zu können. Ab dann teilen wir die Milch mit den Lämmern und melken nur einmal am Tag, bis sie mit 6 Wochen abgesetzt werden können.

 

Unsere Produkte sind daher auch saisonal und die Produktpalette verändert sich entsprechend  im Jahresverlauf. Ab Ende Februar gibt es den ersten Frischkäse, dann kommen Elb-Taler, SchafsBert und Schafeta-Variationen dazu. Im Sommer gibt es wieder den ersten Schafs-Goudi und in den Herbst- und Wintermonaten alles – noch solange der Vorrat reicht.

 

Und der Kreislauf beginnt von vorne...

Aktuelles

Wo bekomme ich den Schafskäse?

 

Bei uns ab Hof

 

Mittwoch  : 14-17 Uhr

In der Saison von Anfang April bis Ende Oktober

danach so lange der Vorrat reicht

 

Nach telefonischer Vereinbarung

oder Auf gut Glück klingeln...

 

Käse verschicken??

Sprechen Sie uns an, wir senden Ihnen Ihre Käsebestellung auch gerne per Post oder GLS

 

Weitere Anbieter mit unserem Käse im Sortiment:

- Ökomarkt (Bleckede)

- Vollkornbäckerei (Scharnebeck)

- Hof Heuer (Göddingen)

- Spargelhof Strampe (Neetze)

- Naturkostladen (Häcklingen)

- Vitalis (Lüneburg)

- Godehus (Lüneburg)

- Marktstand "Die Käseecke"

  (Wochenmärkte: Lüneburg

   und   Umgebung)

- Marktstände "Hof Koch"

  (Lüneburg,  HH Isestraße,         

   Neugraben)

- Marktstand (Barskamp) alle 14

  Tage "Dorfverein"

 

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