Elble Schafskäserei

Schafskäse

Wir bieten ein breites Sortiment an leckerem Schafskäse:

SchafsWölkchen ~ verschiedene Frischkäse-Variationen

Elb-Taler ~ ein milder Weichkäse mit frischen Kräutern der Saison

Schafeta in Salzlake gereift

Schafeta mit Bruschetta oder Kräuter

SchafsBert ~Qualitäts- und Puplikumspreisträger Deutscher Käsepreis 2018/2019 ein cremiger Weichkäse mit Weißschimmel, auch mit Bockshornklee

Schnittkäse

Heiße Ecke ein Grill- und Pfannenkäse der nicht quitscht, aber auch nicht zerfließt

Käseplatte

Frische Schafsmilch

Natürlich bieten wir auch, auf Bestellung, unsere pasteurisierte Schafsmilch mit natürlichem Fettgehalt an.

Schafskäse Ein Saison-Produkt

Das Besondere an den Ostfriesischen Milchschafen – im Gegensatz zu Kühen – ist, dass die gesamte Herde saisonal brünstig wird. Diese Brunst beginnt im Herbst, ab dann können die Schafe trächtig werden.

Bei uns kommt der Bock Mitte September in die Herde und die Schafe stellen sich "trocken". Das heißt, sie geben keine Milch mehr und können sich ganz auf ihre Trächtigkeit konzentrieren und neue Kraft für die nächste Saison tanken. Fünf Monate ist die Tragezeit von Schafen. In dieser Zeit gibt es bei uns noch in Salzlake gereiften Schafskäse, Schafs-Goudi und Pecorino.

Ab Februar beginnt dann die Lammzeit und im März sind die ersten Lämmer schon groß genug, um Heu und Kraftfutter fressen zu können. Ab dann teilen wir die Milch mit den Lämmern und melken nur einmal am Tag, bis sie mit 6 Wochen abgesetzt werden können.

Unsere Produkte sind daher auch saisonal und die Produktpalette verändert sich entsprechend im Jahresverlauf. Ab Ende Februar gibt es den ersten Frischkäse, dann kommen Elb-Taler, SchafsBert und Schafeta-Variationen dazu. Im Sommer gibt es wieder den ersten Schafs-Goudi und in den Herbst- und Wintermonaten alles – noch solange der Vorrat reicht.

Und der Kreislauf beginnt von vorne...